牛肉滑是福建特有的一道小吃（至少在古田很出名）。为什么这么说呢，因为红酒糟作为调料在其他地方是很少见的。在福州等地确实很常见的，几乎每家每户都用过。人们还用红酒糟腌制酸菜、萝卜干、笋干等等。这种廉价的调料风味独特。值得推荐！
街上卖的牛肉滑很多是含淀粉很多的。没有牛肉的嚼劲。黑心的老板为增加利润还加入猪肉。他们往往将牛肉搅碎然后加入大量淀粉。给人的感觉就是肉很少。其实老板也不容易，现在牛肉涨到45一斤了（在本文发布时古田牛肉一斤卖45元）。那么我们就在自己家里做牛肉滑吧！含金量绝对高！绝对有干货！方法很简单，只需要三步，所以称之为牛肉滑制作三部曲。
配料：牛肉、红酒糟、鸡精、盐、当归、淀粉、姜、葱花
牛肉滑制作三部曲：
- 将牛肉切成片，加入淀粉、鸡精、水、红酒糟（酒糟不用太多，半勺即可）用手搅拌均匀，腌制10-30分钟；
- 往国内加水、姜片和当归烧开；
- 将腌制好的牛肉放入烧开的锅中煮熟，加适量盐和鸡精调味即可。
将牛肉滑盛到碗里，加点葱花。味道会更好哦。当然，如果你不喜欢吃葱花，那就不用加啦！最后说明一下，牛肉富含蛋白质，是健身增肌的良好补品。所以，如果你有健身的话，不妨多吃点牛肉。吃牛肉好处多多哦~
搅拌并腌制牛肉滑