野外烧烤完全攻略

野外烧烤是一件很有趣的事情。同大街上的烧烤摊位相比。野外烧烤可以欣赏美丽的风景;自己动手,拍照留念更加具有纪念的意义。很多人希望也进行一次集体野外烧烤,但是苦于无从入手。下面博主从烧烤装备开始讲解。当你看完的时候,你已经是一个相当不错的烧烤专家了。即使没有成为专家也不应该泄气。至少你对野外烧烤已经有了一个总体的概念,懂得如何去做属于自己的烧烤了。

烧烤装备

烧烤装备主要有:烧烤炉、铁丝网(到五金店买不锈钢的,不要贪便宜买镀锌的哦~)、烤叉、铲、夹、毛刷、钢丝刷(清洗烤具用)、刀和竹签等。当然这些也不都是必须的。如果你是个很讲究的人,那么你就尽量买全所有的装备。如果你是个像博主这样崇尚精简的。那么你就可以只要其中几样(刀、烤叉、竹签、毛刷、铁丝网)在野外自己搭建个炉子。

烤牛肉

烧烤燃料

野外烧烤的燃料有:木炭、型煤(炭和煤的合成物,无毒无味)、高效竹枝炭、天然气等。这要根据实际需求购买。比如你买不到型煤只能买到木炭。那么你当然就只能选木炭了。可能由于最近烧烤行业火爆,木炭的价格涨的很快。博主我也比较习惯用木炭(一直都用木炭 )。在野外有个优势就是可以自己烧一堆篝火。捡一些大木头丢进去烧,烧到火焰变小,最后就有一堆通红的高温木炭。这也是一种很好的办法呀!

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烧烤材料清单

可以拿来烧烤的材料是很多的。烧烤,无非就是一种最原始的烹饪方式而已。只要你想,什么可以拿来烧烤。下面列出常见的一些烧烤材料的清单。

  1. 牛肉
  2. 羊肉
  3. 猪肉
  4. 各种鱼
  5. 蛤蜊
  6. 香菇
  7. 鸡翅
  8. 鸡肉
  9. 油菜
  10. 茄子
  11. 豆角
  12. 玉米
  13. 火腿肠
  14. 其他你能想到并准备烤的食物

烧烤调料

常用的调料有:生抽、糖、盐、鸡精、食用油、黑胡椒、椒盐、辣椒粉、胡椒粉、料酒、蒜、洋葱、姜等

肉类食物的腌制

烧烤好不好吃的第一步就在于腌制。所以出现了很多烧烤秘方。主要遵循的原则就是在烧烤的时候肉质能够保持鲜嫩,味道能够可口。下面举个牛肉的腌制例子:

牛肉:加点淀粉、生抽、鸡精、精盐、蛋清、黑胡椒。搅拌均匀。保证表面有一小层淀粉就可以了。淀粉和蛋清的作用就是保证牛肉不老化。根据腌制的时间不同,肉质会发生点变化。根据个人经验,腌制时间10分钟以上即可。

当然并不是所有的肉类都需要淀粉。也并不是所有的肉都需要腌制。比如:鸡肉、鱼、虾等。可参考:《野外烧烤制作配方》、《野外美食烧烤配方》。当然,最重要的是符合自己的口味。有时候多试试自己调制,或许你就发现一种牛X的私人配方。

烧烤技巧

一切准备就绪。最后一步就是开始烧烤了。这也是最重要的一步。即使你没有调料,你也能烤出原汁原味的美味。下面介绍下烧烤的主要技巧。此乃关键所在。烧烤最禁忌的就是直接拿明火烤。正确的做法应该是拿炭火烘烤。同时均匀的转动食物,在A面烤的差不多的时候及时换成B面继续烤。期间适当的刷点油和调料继续烤。参考:《教你怎样烧烤》。

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