腊八蒜的腌制方法

说起腊八蒜,那可是北方人民热爱的一道美食。每年腊八节的前几天,家家户户都会采购一些蒜头和米醋准备开始制作腊八蒜。到了腊八节这天,喝完腊八粥,坐下来静静的剥蒜头,然后将剥好的蒜头放入玻璃瓶,加入米醋密封。将封好的罐头放好,静静的等待蒜头变绿。到了除夕那天,腊八蒜就可以和饺子一起吃了。

腊八蒜的腌制方法

腊八蒜的功效

1、腊八蒜可以解油腻去荤腥,还有助消化的作用。

2、腊八蒜可以抗氧化,经常食用可以延缓衰老。

3、腊八蒜可以诱导肝细胞脱毒酶的活性,能阻止亚硝氨致癌物的产生,从而达到预防癌症的目的。

4、经常食用腊八蒜可以解铅毒。

5、腊八蒜的杀菌能力很强,对人体内的寄生虫和病原菌都有很强的杀伤力。

6、腊八蒜还能预防流感,感冒季节要多吃。

7、普通大蒜吃多会生热,而且还有刺激性,很多人因此不能多食,但是吃腊八蒜就不会有这些顾虑了。

腊八蒜的腌制方法

腊八蒜的腌制方法

材料:大蒜、米醋、玻璃瓶

腊八蒜的腌制方法大同小异,蒜和米醋必不可少,还有就是要用玻璃瓶。

1、腌制腊八蒜最好的选择是紫皮蒜,紫皮蒜腌制出来的口感更为清脆。但现在很难再买到紫皮蒜,所以用白皮蒜也是一样的做法。

2、腌制腊八蒜最好选择没有发芽的蒜,我老妈有时会把发了芽的蒜也给剥皮腌制上,事实证明它的口感会不那么脆。

3、把腊八蒜一一剥好,剥皮时不要伤到蒜,不然容易变质;蒜剥好后可洗可不洗,如果过水洗的话,一定要晾干水。

4、准备无油无水的干净的玻璃瓶,一定要无油哦!不然的话蒜会坏掉。

5、把蒜放进玻璃瓶,把米醋倒进去,要淹没蒜。

6、然后把瓶子密封好,放置室内一角静待其变绿。

7、我家室温高,冬天暖气充足,这是腌制一周的腊八蒜,已经可以食用了。

腊八蒜的腌制方法

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腊八蒜腌制小贴士

1、尽量买紫皮蒜,口感更清脆,没有紫皮蒜就用其他的蒜头讲究一下;

2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶,不要用塑料或金属的;

3、剥蒜时一定不能伤到蒜,不然的话很容易变质。

4、腌制腊八蒜最好选择米醋,味道比用陈醋香醋之类的要好。

5、如果室内温度高,有一周左右就可以食用了;如果急着吃,可以放暖气上,一晚上蒜就会变绿,但口味不如自然变色的腊八蒜来

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