野外美食 苦菜炖排骨

在介绍这道美食之前首先讲讲什么是苦菜:

苦菜,又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等,属菊科。从外形上看,苦菜茎直立,叶呈披针形或圆形,通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生,花冠黄色。

苦菜生长于深山野坡上,绝对是无污染、无公害的绿色食品,新鲜苦菜煮去苦涩水后,可热炒、煮汤。经晒干或脱水后煮成瘦肉汤、大肠苦菜汤,其味微苦,苦中有甘。具有清热凉血、解毒消肿、美容保健的功效。

苦菜营养价值高,据测定,每100g鲜嫩茎叶中含有蛋白质1.8g、脂肪0.5g、糖类4.0g、铁53.0mg、钙120.0mg、磷52.0mg、胡萝卜素1.79mg、维生素B20.18mg、维生素C12.0mg、维生素B10.6mg,并含有17种氨基酸。苦菜性寒味苦,具有清热解毒、消食和胃、清肺止咳、益肝利尿之功效,特别是氨基酸中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量较高,对肝病、糖尿 病疗效显著,常食可提高人体免疫能力。

苦菜

好了,了解了苦菜。现在学做苦菜排骨汤。

在野外,发现苦菜,千万不能放过。不管你生吃还是炖汤喝。都是不错的。苦菜排骨汤,将你采集的苦菜和排骨放进容器里面,加水。想多喝汤的朋友,记得多加水。然后往锅里面加点水,丢几根树枝进去。把容器和锅底隔开。这个作用我就不多说了。然后加上锅盖。烧火,炖汤中…汤做好了,加点盐和味精。调味。当然,没有调料也是OK的,喝原汁原味的汤也很棒。我都是直接喝,不加调料的哦!

当然没有排骨用其他肉也是可以的。这里排骨在我看来只是一种添加剂。其实加肉进去炖。出来的都是很美味。对于户外美食,关键在于就地取材,临时发挥,不断变通。家里吃的菜可以拿户外试试。这样才能成为户外美食专家!

苦菜小肠汤

苦菜煮小肠汤,你把小肠看成排骨,把汤看清澈点,那就是苦菜炖排骨了。

苦菜炖排骨的来源:

相传,夏茂人罗英笏,在清乾隆四年考中武进士,获殿试一甲第三名,即探花。罗探花不但为平定疆域、保卫国家安全立下汗马功劳,而且为官清廉,连乾隆帝封赐给他告老返乡盖探花府的银子一两也不要。那年,他衣锦还乡,乡里有个乡坤想试一下罗探花为人的虚实,就特地为他接风设宴。谁料,上桌的头一碗菜竟是黄不拉叽的一大碗的苦菜汤。乡坤装出一副愁眉苦脸的样子说:“今年春夏大涝,粮食颗粒无收,只好委屈探花老爷吃一餐苦菜汤了。”他边说边往罗探花脸上偷觑。没想到,罗探花二话没说,拿起筷子瓢羹就吃。刚尝了一口,苦中带甜,还有一股扑鼻的清香,连声说,好吃好吃。转身问乡坤这苦菜汤是怎么熬的,竟成佳味美肴。乡坤这才用瓢羹从碗底捞上一块猪肉排骨说,这苦菜经肉骨一浸,虽然还有点苦涩,却是苦中带香甜,食之能败火消毒,清心明目,慢慢的咀嚼,细细的品味,不但回味无穷,还能清洗肠胃,滋心润肺,对人的身体大有好处。说到这里,乡坤含蓄的笑笑,就怕探花爷吃惯了京都里的奇珍美味,这苦菜的苦吃得来吃不来?罗探花自然明白乡坤话中含义,哈哈大笑了一阵,举起筷子夹起苦菜叶大口大口往嘴里送,有滋有味的大嚼开来。在座陪客的各位都会心的笑了。

从此,“苦菜排骨汤”成了夏茂人宴请贵宾的一道保留菜,一直流传至今,且受到越来越多的人喜爱。

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