昨天在野外砍柴时发现很多竹笋。突然想起竹笋也是一种很好的野外求生食物。为什么这么说呢？因为竹笋一年四季都能挖到，只要有竹子存在的地方，任何时候你都有可能挖到竹笋。这个我深有体会，像福建这边，随便去一座山里头，都能发现竹子的踪迹。
竹笋的营养相当丰富。每100克竹笋富含19千卡的热量，2.6克的蛋白质、3.6克碳水化合物、0.2克的脂肪和各种微量元素。竹笋除了能够给你提供野外求生所需要的能量外，还有很好的食疗作用。大量的植物纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。尤其是苦笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。总之，不管是野外求生还是在家里煮饭做菜，竹笋绝对是好东西。
那么，问题来了，在野外如何挖竹笋？其实，挖竹笋是一件简单的事情。竹笋就在那里，你挖便是，不会跑不会跳。最关键的还是找笋。找不到竹笋都是白搭。下面介绍下如何找竹笋的一些技巧。
- 找生长一两年的竹子。竹子颜色越深说明越老。一般选绿色的或者黄绿色的竹子。找竹子也是经验活，多多积累就有经验了。
- 最好选土壤比较松软的地方，清理竹子周边地面上的枯叶没准就能发现竹笋的竹尖了。有的话就开挖。如果竹笋已经长高，基本上就太老了，咬不动了。
- 没有已经稍微露出竹尖的竹笋，那么就可能需要往地里挖。这时候就需要一些理论了。可以观察地面土壤是否拱起开裂。有的话下面就很可能有笋。
- 以上方法只是简单的找笋技巧。学习一些竹笋的生长习性对挖笋有很大的帮助。可以百度搜索之。
竹笋简单的烹饪方法：
剥去竹笋外层皮后，清水煮之即可食用。可适当加些盐巴调味。