教你如何做出美味的新疆挂糊羊肉串

烤羊肉串

说起新疆挂糊羊肉串,街上五元一串的新疆羊肉串总是让人回味无穷。如何在家或者在野外,也能做出像街上卖的那么好吃的新疆然肉串呢?野蛮人下面分享一下新疆烤羊肉串的配方和制作要点,包你自己也能做出好吃的烤羊肉串。

首先羊肉的选择,街上卖的新疆羊肉串一般是绵羊肉,其实口感不是特别好。野蛮人喜欢用本地新鲜的山羊肉,当天宰杀,更新鲜,做出来的烤羊肉串口感也会更好。

烤羊肉串

其次是烧烤的火候要掌握,不能太旺,这个就需要有一定的烧烤技术了。可以先尝试把架子离木炭远一些,慢慢调整,找到合适的距离,使得温度足够高,又不至于马上让羊肉表面被烤糊,这样才有充足的时间去翻转羊肉,使得烤出来的羊肉受热均匀而又不会烤糊。很多人往往忽略这点,所以烤出来的羊肉有很多黑色烧焦的部分,影响口感和卖相。

再次,就是穿肉和羊肉串的腌制方法,穿肉建议肥瘦相间,一肥一瘦搭配,肥而不腻。使用调好的酱料均匀涂抹,腌制10分钟左右就可以烤了,注意腌制太久会很咸。

最后就是配方了,详细配方如下。人多可以用大分量配方(一般10人左右),人少就用小分量配方(5人以内)。也可以按我给的比例再减半配制调料,可以避免浪费。

大分量配方(适合5~10斤羊肉):

  • 亚克西40g
  • 烧烤王中王40g
  • 十三香10g
  • 咖喱粉20g
  • 鸡精30g
  • 味精30g
  • 高筋面粉200g
  • 鸡蛋8个
  • 水240g

小分量配方(适合3~5斤羊肉):

  • 亚克西20g
  • 烧烤王中王20g
  • 十三香5g
  • 咖喱粉10g
  • 鸡精15g
  • 味精15g
  • 高筋面粉100g
  • 鸡蛋4个
  • 水120g

烤羊肉串

野蛮人眼中标准的烤羊肉串是这样的。

给TA买糖
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部落日志

终于改版了!

2021-8-8 17:29:53

部落日志野外露营

翠屏湖露营——第一次Glamping!

2021-11-30 22:47:35

0 条回复 A文章作者 M管理员
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