牡蒿（学名：Artemisia japonica Thunb.）是菊科蒿属植物。有的地方也叫"蒲连头"。牡蒿是多年生草本，植株有香气。植株越老，香气越浓。
牡蒿含挥发油，香气就是这些挥发油产生的，主要成分有胡椒蔫、毕澄茄烯、α-侧柏酮、1,8-按叶油素、青蒿酮等。全草入药，有清热、解毒、消暑、去湿、止血、消炎、散瘀之效；又代“青蒿”（即黄花蒿）用，或作上农药等。嫩叶作菜蔬，又作家畜饲料。
在福建古田和屏南地区，当地居民有食用草汤的习俗。使用牡蒿炖兔子是其中最为出名的一道美食。
牡蒿幼苗，嫩叶可食用。
牡蒿成熟干枯后，全株可入药，香味浓郁。