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【蟛蜞】这一味将近失传的土调料――蟛蜞酱
蟛蜞是淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽3-4厘米。与个头大且鲜甜的蟹相比，两个指头般大小的蟛蜞，有一股浓郁的河鲜味道，在南方水乡，人们最喜欢用蟛蜞做粥。而.- 5.8k
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螃蜞酥和螃蜞酱怎么做？
螃蜞酥制作：清洗、盐淹、去肚皮、白酒泡、红糟、味精、白糖，喜欢姜丝和胡椒粉的加一些也行，嘴馋的腌1-2个小时即可，但如腌制长些（3-5天）味道更佳，整只腌制好就是螃蜞酥（最多用剪刀剪半），螃蜞酱要上磨盘磨.- 9.7k
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